蛋卷机械的发源及发展史早的蛋卷便是生鸡蛋加小麦面粉，再加少许的糖，用二块不锈钢板夹着，放到不锈钢板上一烤，人力再铲下蛋皮，叠成蛋卷，在城镇都十分受大家喜爱。在上世纪80时代，许多人因而而变成中国的批万元户，富人。但伴随着工业生产的发展，薪水的连续增涨，只靠二块不锈钢板的盈利，已比不上打工赚钱，该就业者陆续舍弃。

但蛋卷机械的销售市场的空间极大，食品类机械制造业的先驱者就从引入了辊子式和平台式，说白了的自动式蛋卷机。1.8米直徑的大辊子或几元大不锈钢板构成，蛋浆全自动擦抹在辊子或不锈钢板上，全自动持续铲脱蛋皮，持续生产。刚引入自动式蛋卷机的食品加工厂，的确大赚一把。但这种厂家发觉爆火两年后，就从此提不起来销售量，并且销售量仍在持续降低。经调研发觉原来是自动式种下的祸患，由于要全自动持续卷，就必须高糖高热量（辊子式），高油炸工（平台式）。